梅雨はまだ明けていませんが、いわきでは本格的な夏の暑さが到来しております。
この時期は気温・湿度ともに高くなり、細菌が繁殖しやすくなることから、食中毒のリスクが高まります。
今回は、夏に気をつけたい食中毒予防についてご紹介します。
政府広報オンラインより食中毒予防の原則と6つのポイント
予防のために押さえておきたい主なポイントは以下の通りです。
夏の食中毒予防で特に気をつけるべきポイント
1. 細菌を「つけない」
- 調理や食事の前、生肉や魚、卵などを扱った後は必ず石けんで手を洗う
- 包丁やまな板は肉用・魚用・野菜用で使い分ける
- 生肉や魚の汁が他の食材や調理済み食品に付かないように注意する
- 調理器具やふきんは使用後によく洗い、熱湯や殺菌剤で消毒する
2. 細菌を「増やさない」
- 生鮮食品やお惣菜は購入後すぐに冷蔵庫（10℃以下）や冷凍庫（-15℃以下）に保存する
- 冷蔵庫や冷凍庫は詰めすぎず、冷気の循環を良くする
- 冷凍食品の解凍は冷蔵庫や電子レンジで行い、常温や自然解凍は避ける
3. 細菌を「やっつける」
- 食材は中心部までしっかり加熱（目安は75℃で1分以上）
- 残った料理や食品を温め直すときも十分に加熱する
4. 食品の購入・保存・調理・食事・保存の各段階で注意
- 消費期限を確認し、肉や魚は最後に購入して寄り道せず持ち帰る
- 調理前後で手洗い、野菜も流水でよく洗う
- 作った料理は長時間室温に放置しない
- 残った食品は清潔な容器に保存し、時間が経ちすぎたものや少しでも異常を感じたものは食べずに捨てる
5. エコバッグや保存容器も清潔に
- 肉や魚の汁、野菜の土が付着しやすいので、エコバッグや保存容器も定期的に洗う
これらのポイントを日常的に意識することで、夏場の食中毒リスクを大きく減らすことができます。特に「つけない」「増やさない」「やっつける」の3原則を徹底しましょう。
※本記事の内容
AIアシスタント「Perplexity（パープレキシティ）」を利用して、厚生労働省や農林水産省などの公的機関の情報をもとに作成しています。
Perplexityは、複数の信頼できる情報源を参照し、わかりやすく要約するAIサービスです。
(引用元)
[1] https://www.gov-online.go.jp/featured/201106_02/
[2] https://www.city.ginowan.lg.jp/kenko_iryo_fukushi/iryo_hoken_kenko/2/8632.html
[3] https://kenko.sawai.co.jp/theme/202005.html
[4]https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/01_00008.html
[5] https://www.inshokuten.com/foodist/article/7588/
[6] https://www.jpm1960.org/kawara/03/post-25-1.html
[7] https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
[8] https://pro.kao.com/jp/food-biz-support/management/hygiene-column/004/
